Vins Liquoreux


  • Noblesse du Chardonnay Domaine Marc JAMBON et Fils
    Noblesse
    du Chardonnay
  • Vendange de la Saint-Martin Domaine Marc JAMBON et Fils
    Vendanges de
    la Saint-Martin
  • Vendange de la Saint-Martin Domaine Marc JAMBON et Fils
    Vendanges de
    la Saint-Martin Exception 2003
  • Noblesse du Chardonnay - Caresses de la Saint-Martin - Domaine Marc JAMBON et Fils
    Caresses de
    la Saint-Martin

Vendange de la Saint-Martin Domaine Marc JAMBON et Fils
Cette cuvée est obtenue à partir de raisins de Chardonnay botrytisés, récoltés au moment de la Saint-Martin (11 Novembre). Elle résulte de bonnes conditions de maturité et d’une météorologie propice au développement vertueux du Botrytis sans qu’il n’endommage la baie de raisin. Particulièrement élégant et flatteur ce vin aux notes de coing et de miel s’accordent avec les fromages à pâtes persillées ou un foie gras. Ce vin peut être consommé jeune, mais il est assurément capable de conserver et d’enrichir sa palette aromatique avec le temps.


    • Région de production : Bourgogne (France).
    • Appellation : AOP Mâcon-Pierreclos jusqu’en 2015 (Vin de France à/c 2016).
    • Cépage : Chardonnay.
    • Contenance : 75 cl.
    • Type de vin : Vin blanc liquoreux (de 50 à 100g de sucre par litre selon les millésimes).
    • Sol : Argilo-calcaire.
    • Vinification : Sélection de grains nobles. Raisins botrytisés.
    • Service : 10 à 12°C.
    • Garde : 15 ans.
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Vendange de la Saint-Martin Domaine Marc JAMBON et Fils
Cette cuvée très originale et rare est obtenue à partir de raisins de Gamay botrytisés, récoltés au moment de la Saint-Martin (11 Novembre). Elle résulte de bonnes conditions de maturité et d’une météorologie propice au développement vertueux du Botrytis sans qu’il n’endommage la baie de raisin. Ce vin surprend par sa puissance et sa complexité. Il offre une palette arômatique unique allant des fruits rouges confits aux notes légères de cacao. Sa finale fraiche en fait un vin de gourmandise par excellence. Un compagnon rêvé pour des foies gras ou des desserts au chocolat.


    • Région de production : Bourgogne (France).
    • Appellation : AOP Mâcon-Pierreclos jusqu’en 2015 (Vin de France à/c 2016).
    • Cépage : Gamay.
    • Contenance : 75 cl.
    • Type de vin : Vin rosé liquoreux (de 150g de sucre par litre environ).
    • Sol : Argilo-calcaire.
    • Vinification : Sélection de grains nobles. Raisins botrytisés.
    • Service : 10 à 12°C.
    • Garde : 20 ans et plus.
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Noblesse du Chardonnay Domaine Marc JAMBON et Fils
La Noblesse est issue de raisins botrytisés et passerillés sur le cep et représente l’ultime concentration du Chardonnay. La cueillette basée sur des tris successifs constitue une des clés de sa qualité. Soumise à des conditions météorologiques très particulières, cette cuvée est délicate à produire. Elle peut se consommer jeune, sur son fruit, ou partir pour une longue aventure dans le temps afin d’élargir encore sa palette aromatique. Les puissants arômes de coing, d’orange confite, de miel ou citronnés dépendent des millésimes et de l’âge du vin. Ce vin liquoreux accompagnera un dessert chocolaté, un foie gras ou même un roquefort ou être servi à l’apéritif.


    • Région de production: Bourgogne (France).
    • Appellation : AOP Mâcon-Pierreclos jusqu’en 2015 (Vin de France à/c 2016).
    • Cépage : Chardonnay.
    • Contenance : 50 cl.
    • Type de vin : Vin blanc liquoreux (env. 180 g de sucre par litre).
    • Sol : Argilo-calcaire.
    • Vinification : Sélection de grains nobles. Raisins botrytisés et passerillés naturellement sur pieds.
    • Service : 10°C.
    • Garde : 15 ans.
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Noblesse du Chardonnay - Caresses de la Saint-Martin - Domaine Marc JAMBON et Fils
Cette cuvée, anciennement intitulée Vendanges de la Saint-Martin est obtenue à partir de raisins de Chardonnay botrytisés, récoltés au moment de la Saint-Martin (11 Novembre). Ce Vin de France élégant et flatteur, toujours produit dans les règles strictes et inchangées que s’impose le domaine, aux notes de coing, de miel et d’agrumes, s’accorde avec les foies gras, fromages persillés ou un dessert.


    • Marque déposée : Noblesse du Chardonnay.
    • Cuvée : Caresses de la Saint-Martin.
    • Région de production : Notre beau terroir de la Roche (France).
    • Appellation : Vin de France (depuis 2016).
    • Cépage : Chardonnay.
    • Contenance : 75 cl.
    • Type de vin : Vin blanc liquoreux (de 50 à 100g de sucre par litre selon les millésimes).
    • Sol : Argilo-calcaire.
    • Vinification : Sélection de grains nobles. Raisins botrytisés.
    • Service : 10 à 12°C.
    • Garde : 15 ans.
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Botrytis
Grappe de Chardonnay sur laquelle le Botrytis (champignon) s’est développé sous sa forme “pourriture noble”, ne dégradant pas les grains de raisins et leur donnant une jolie teinte violette.

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Passerillage
Grappe de Chardonnay passerillée (séchée naturellement sur le pied par des conditions climatiques favorables).

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